食堂承包卫生标准小知识
厨房工作人员卫生要求：
1、厨房工作人员必须到市疾病控制部门进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗；
2、已取得《健康合格证》的从业人员必须每年进行一次健康体检，公司食堂对外承包，并取得当年《健康合格证》后方可继续工作，健康证超过一年者，视为无证；
3、厨房工作人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的皮1肤病以及其它有碍食品卫生疾病的，不得从事食堂工作。
食堂承包如何提高菜肴质量？
原料质地。质地老，餐饮承包价格，含淀粉多，纤维素含量高水分少的食物。如：土豆、藕、芋头、山药、菱角米等，一般适宜采用烧、煮、焖、炸等高温长时间加热的烹调方法；相反，质地嫩，维生素含量高的新鲜蔬菜类，如菠菜、芹菜、韭菜等，一是放在后炒，二是放盐的时间不宜过早，三是火大火猛，速炒速成，四是无论炒中还是炒后都不宜加盖，以免叶类变黄，合肥餐饮承包，缺乏品相。
企事业单位选择食堂承包需要注意哪些问题？
在选择食堂承包公司的时候，一定要充分了解和考察这家承包公司的资质和实力，对于那些大型企事业单位来说，食堂餐饮承包，由于员工比较多，所以，选择外包公司的时候一定要选择实力比较大的，而且能力需要比较突出，能够满足单位正常的饭菜供应，还需要用专业的手法烹饪出适合员工的口味的饭菜，这样才能进一步提高员工工作的积极性。
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